每当朋友过生日或举行婚礼的时候，我们都会送上鲜花和蛋糕表示祝福。蛋糕可以说是甜点中很受大家欢迎的一种，生日或婚礼也会订购不同的蛋糕。那么，蛋糕的种类有哪些？下面中国鲜花网为您介绍蛋糕的种类。

　　蛋糕的种类有哪些？

　　蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同可以分为以下几个常见的种类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

　　一、海绵蛋糕

　　海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法不同来区分的。全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作时，要把蛋清和蛋黄分开，分别打发再与面粉混合制作而成的。

　　二、戚风蛋糕

　　戚风蛋糕是比较常见的一种蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕。生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处是材料的比例。新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。

　　三、天使蛋糕

　　天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫。不同的是，天使蛋糕中不加入一滴油脂，鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做蛋糕。因此，做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。

　　四、奶酪蛋糕

　　奶酪蛋糕音译可以称芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　奶酪蛋糕又分为以下几个种类：

　　1、重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重。所以，制作时多会加入一些果酱来增加口味。

　　2、轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶酪加得比较少，同时会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少。所以，轻奶酪蛋糕吃起来口感会非常绵软，入口即化。

　　3、冻奶酪蛋糕：冻奶酪蛋糕是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固。因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。

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